C’est le légume de l’hiver par excellence avec son panel de vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Son point fort : elle regorge de bêta-carotène, au grand pouvoir antioxydant (composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres).
Elle se conserve longtemps :
– à température ambiante 1 à 3 mois,
– à la cave ou un endroit frais (10/12°) 3 à 6 mois,
– au congélateur : 1 an.
La chair se cuisine très facilement (entière au four, en soupe, tarte, salée ou sucrée …) et dans la courge rien ne se jette car on peut utiliser les graines pour en faire un snack croquant idéal à l’apéritif.
